月紅館　レッスン場　紅茶な知識

紅茶な知識

１２．クリームダウン

皆さん、アイスティーを作る時に、コップの中のお茶が白く濁る時がありませんか？
それは「クリームダウン」と呼ばれる現象が起きているのです。
紅茶の成分の中には、カフェインとポリフェノール等が入っていて、
アイスティー等を作ろうとすると温度が冷えて中の成分が固まり、
その結晶によって茶の抽出された液体が白く濁ってしまうのです。

対処法としては、カフェインの弱いものでアイスティーを作る。
ガムシロップを入れる。
出来るだけ急激に冷やすという事が一般的です。

ぱにゃ的には経験上、個人で飲むのには
それ程差し支えが無いように思えるので、気にはしておりません。
どうしても気になるという方は試してみてはいかがでしょうか。